烹饪方法:

1. 将野鸭宰杀洗净后放入锅内煮熟待用；
2. 鸭肉顺丝撕成片，加淀粉拌匀；
3. 豆腐皮（油皮）每张切成6份；
4. 荸荠去皮洗净切片；
5. 栗子切片；
6. 油菜心洗净；
7. 炒锅注油烧热六成热，下入鸭肉片过油至熟透，捞出控油装盘；
8. 炒锅注油烧热，下入葱段煸香，加入料酒、水烧开；
9. 去除葱段，放入酱油、精盐、荸荠片、粟子片、油菜心烧开；
10. 撒入味精，用湿淀粉勾芡，浇在鸭肉片，淋入香油；
11. 炒锅注油烧热，将豆腐皮抖松下入锅内炸至金黄色，捞出控油装入碗内，将鸭肉片同芡汁倒入豆腐皮上即可。

相关链接:

制作提示:

因为鸭肉片需要过油，所以要预备植物油300克，实耗约30克。

食谱营养:

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对 ... >> 查看详细介绍

油菜心：1. 降低血脂： 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇 ... >> 查看详细介绍

油皮：1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高； 2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防 ... >> 查看详细介绍

栗子（鲜）：1. 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、 ... >> 查看详细介绍