烹饪方法:

1.将金针菇去蒂后洗净，沥干水分。
2.嫩母鸡从背部剖开后洗净，沥干水分。
3.将米酒、酱油、葱（切段）、姜（姜片）、白糖、盐调均，鸡放入浸渍片刻，将鸡脯向下置于盘中，上笼蒸30分钟，取出。
4.将鸡汤倒入锅内，煮沸后加入金针菇，再次沸腾加入香油及淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡后，将其淋浇在鸡肉上即可。

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制作提示:

鸡肉蒸烂入味后口感更佳。

食谱营养:

金针菇：1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌 ... >> 查看详细介绍

母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

功效：益气补血。
本品营养丰富,菜中含有蛋白质、粗脂肪、糖类、粗纤维、无机盐、维生素及人体必需的多种氨基酸等营养成分，能够补虚赢、益气补血，适合中老年人食用，可抗衰老、防止记忆力减退。
中医认为：金针菇性平味甘，能养肝益胃；鸡性温味甘，能温中益气，