烹饪方法:

1. 选用大小适宜的油菜，用其菜心；
2. 将菜根削去老皮修成橄榄头形，切掉部分长叶，留10厘米长；
3. 把叶部修成椭圆形，然后一剖两半；
4. 放沸水中汆至六成熟，用凉开水投凉，控净水待用；
5. 虾仁、肥膘肉剁成细泥；
6. 用小梅花漏子把红青椒皮刻成12个小梅花；
7. 把香菜菜叶去掉顶叶留两侧的叶片待用；
8. 把虾泥、肥肉泥放入容器中，加入蛋清、绍酒、花椒水、葱姜汁、精盐、味精慢慢调搅均匀；
9. 再搅入水淀粉10克和猪油1克，搅至上劲时，分成12份待用；
10. 把菜心圆面朝下平面在上，放入平盘内，在油菜茎部撒上薄薄一层淀粉；
11. 把调好的虾泥放在油菜心撒淀粉处，用刮板蘸少许水抹平，再把香菜叶和上梅花摆在上面；
12. 使其成红花绿叶形状，按此方法将其他料共做成11个百花油菜心生坯；
13. 把做好的百花油菜心生坯放入蒸屉中，用文火蒸15分钟；
14. 见虾泥已熟，用手指按有弹性时，即可出笼；
15. 锅内放清鸡汤，加盐、味精、葱姜汁，放火上加热；
16. 汤沸时，用水淀粉勾芡，芡熟；
17. 去浮沫，淋上猪油搅匀，浇到蒸好的百花菜心上即可。

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制作提示:

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

食谱营养:

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柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛 ... >> 查看详细介绍

油菜：1. 降低血脂： 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

虾仁：1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍

肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素 ... >> 查看详细介绍

食物相克: