烹饪方法:

1.　活虾先用盐水泡一会，捞出后泡一下料酒；
2.　辣椒粉、胡椒粉、盐一起混合做成蘸料；
3.　锅中倒水烧滚，将虾放入开水中烫至变色，立即捞出；
4.　剥去虾头，与虾肉分别放入两个盘内，分别加入盐、鸡精腌入味；
5.　锅内倒油烧至七成热，先将虾头炸酥后捞出摆在盘子一角；
6.　锅内留底油烧热，放入虾肉煸一下；
7.　然后烹入料酒、葱姜汁，烧至汁收干后撒上盐即可盛出与虾头同盘。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

食谱营养:

对虾：1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的 ... >> 查看详细介绍

食物相克: