烹饪方法:

1. 猪肠清理干净，用盐搓清粘液，再用清水冲净；
2. 鸭血、酸菜切成块状；
3. 辣椒、青蒜切段备用；
4. 猪肠先煮一次，再切成2厘米长的段，与鸭血、酸菜同置于锅中备用；
5. 炒锅倒入油烧热，爆香姜、蒜、辣豆瓣酱后，将辣椒、花椒、盐、糖、高汤倒入锅中同煮；
6. 待汤汁滚起，加入湿淀粉勾芡，即倒入鸭血、猪肠、酸菜的小锅中，并加入青蒜用小火煨煮40分钟；
7. 待香味透出，即可盛盘，与五更炉一起上桌；
8. 食前浇上麻油，味道更香。

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食谱营养:

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酸白菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食 ... >> 查看详细介绍

猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1. 大肠与鸭肉均含有胆固醇，高血脂患者须限量食用。
2. 豆瓣酱含钠，高血压患者须限制食用。