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回锅肉 >>将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
大地丰收 >>1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
原笼牛肉 >>
1.先将冻豆腐(北)用开水解冻,捞出并沥干水分,改切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。猪肉、去壳洗净的冬笋均切薄片,分别用盘装上。
2.将冻豆腐(北)、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内,再放入汤1000毫升、盐、猪油和味精盖好。
3.食用前10分钟,把烧红的木炭夹入火锅管内,烧开后揭开盖,加入大蒜(白皮)、胡椒粉,然后盖好上桌,随上圆白菜和冬寒菜即成。
冬季下雪结冰时,将豆腐(北)放在室外,如结成冰块,即为冻豆腐(北),夏季亦可将豆腐(北)放入冰箱冷冻室内冰冻。
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