烹饪方法:

1. 选用黄牛的腿肉，切成500克重的块，放盆中；
2. 用精盐100克、花椒1.5克将牛肉腌渍；
3. 将小茴香、丁香、粉甘草、大料、砂仁、草豆蔻、花椒装入纱布袋中成香料袋；
4. 大锅上火，加清水，放入牛肉烧沸，捞起，漂清；
5. 倒去锅中的水，锅复上火，放入牛肉、香料袋，加清水淹没；
6. 下料酒、酱油、精盐、姜块、葱、味精，盖严盖，烧沸后将锅移至小火，煮至八成烂即可。

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食谱营养:

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