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将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
类别: 私家菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱
工艺: 碎屑料炸 口味:炸烧味 食用:中餐
口感:金黄色,酥脆咸香,味美宜人。
主料: 羊肉(瘦)250克
调料: 芝麻5克 鸡蛋75克 盐2克 味精1克 料酒5克 香油3克 小麦面粉10克 植物油50克
1.将羊肉切成大薄片,放入精盐、料酒、味精、香油拌匀,腌10分钟,粘上一层面粉,然后裹匀鸡蛋糊,再将两面都粘上芝麻,用手压一下。 2.锅内放油烧七成热,把粘上芝麻的羊肉片下锅,炸呈金黄色时捞出,控净余油即可。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。