烹饪方法:

1.　鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净剁成块；
2.　蒜苗斜切成段；
3.　锅内倒油烧至五六成热，将鱼块逐一均匀挂上淀粉和鸡蛋搅拌成的蛋糊后放入锅中炸至金黄捞出；
4.　锅内留适量底油，倒入豆瓣爆香；
5.　放入鲫鱼块翻炒几下后倒入甜面酱、酱油、白糖、盐、味精、料酒、翻炒均匀；
6.　翻炒均匀后放入蒜苗略炒几下即可。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

食谱营养:

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

鲫鱼：1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的 ... >> 查看详细介绍

食物相克: