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1. 虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往 ...
将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
类别: 私家菜
工艺: 溜 口味:咸鲜味 食用:中餐|晚餐
主料: 豆腐(北)250克
调料: 植物油20克 料酒10克 香油5克 酱油3克 豆瓣酱3克 花椒粉2克 淀粉(玉米)3克 大葱5克 姜3克
1. 将豆腐洗净,切成小块,装盘备用;2. 葱切末,姜去皮切末;3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;4. 炒锅注油烧热,下入姜末、豆瓣酱炒香,加酱油、水、料酒调匀,淋在豆腐上,上锅蒸片刻,沥出汤汁倒入炒锅烧开;5. 用水淀粉勾芡,再淋在豆腐上,撒入葱末、花椒粉,淋上香油即可。