烹饪方法:

1. 将鸡里脊砸成茸用牛奶?开；
2. 加入精盐、水淀粉、鸡蛋清搅成稠糊状；
3. 黄瓜切圆片；
4. 冬笋切小斜片；
5. 炒勺上火，倒入鸭油烧温热，把鸡茸推入，徐徐晃动；
6. 使鸡茸浮起成片状，用手勺划开，倒出沥油；
7. 坐勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐、姜汁烧开；
8. 撇去浮沫，放入笋片、冬菇、黄瓜、鸡片、味精，淋入淀粉勾芡；
9. 淋入鸭油，翻转过来，再淋入明油，装盘即成。

相关链接:

制作提示:

本品有油炸过程，需备鸭油约500克。

食谱营养:

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

黄瓜：1. 抗肿瘤： 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目 ... >> 查看详细介绍

香菇（鲜）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机 ... >> 查看详细介绍

牛奶：1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽； 2. 牛奶 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

食物相克: