烹饪方法:

1. 将鹌鹑除骨，洗净，沥干水分后用精盐、料酒、葱段、2. 姜片腌10分钟；
3. 将火腿、猪肉、冬笋均切成豆粒大小的丁；
4. 将莲子、枸杞、芡实用水浸泡，洗净；
5. 将火腿丁、猪肉丁、冬笋丁、莲子、枸杞、芡实一同放入碗内，加料酒、精盐拌成馅，填入鹌鹑腹内，再加入香叶上笼蒸透；
6. 将锅置于中火上，放入花生油，烧至五成热，投入龙虾片炸脆后捞出；
7. 再将蒸好的鹌鹑取出装盘，以龙虾片饰盘边即可。

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