烹饪方法:

1. 将茄子去蒂、去皮洗净；
2. 土豆洗净，同茄子上锅蒸熟，茄子捣成泥盛在盘内，土豆去皮切小丁撒在茄泥上；
3. 黄瓜洗净，切成丝；
4. 香菜择洗干净，切成末；
5. 泡椒、葱均切成细丝，蒜捣成泥；
6. 用芝麻酱、豆瓣酱、味精、精盐，少许水调匀成汁，浇在茄泥上；
7. 将葱丝、泡椒丝、黄瓜丝、香菜末拌匀，码在茄泥周围；
8. 蒜泥浇在茄泥上，撒上熟芝麻、淋上辣椒油即可。

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食谱营养:

黄瓜：1. 抗肿瘤： 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目 ... >> 查看详细介绍

茄子：1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着 ... >> 查看详细介绍

土豆（黄皮）：1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能 ... >> 查看详细介绍