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煎银鳕鱼柳配红椒汁
类别: 法国菜
工艺: 煎 1. 银鳕鱼切成厚片，用柠檬汁、白酒、百里香、洋葱、盐、胡椒腌渍1小时左右； 2. 红椒去籽切成丝； 3. 取煎盘将鱼肉煎至呈金黄色，再放入烤箱内烤至九成熟； ...
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扇贝王配西兰花汁
类别: 法国菜
工艺: 焗 1. 扇贝、王取肉焯水； 2. 用白酒、盐、胡椒、洋葱末腌渍约1小时； 3. 将扇贝肉放在扒炉上煎上色，再放入 炉 至成熟； 4. 芦笋及甜豆焯水，用黄油翻炒并调味 ...
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烤羊排配玫瑰玛莉汁
类别: 法国菜
工艺: 烤 1. 七指羊排用盐、胡椒、红酒、玫瑰玛莉香叶、大蒜腌渍入味； 2. 卷心菜叶用开水烫至柔软； 3. 将腌好的羊排卷起，在煎盘内略煎后，放入烤箱烤至所需成熟度 ...
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烤兔肉配马撒拉汁
类别: 法国菜
工艺: 烤 1. 兔腿、兔排用混合香料、洋葱末、盐、红椒粉、胡椒及橄榄油腌渍1小时左右； 2. 将兔肉放入烤箱，烤至色金黄成熟； 3. 节瓜、芦笋、柿子椒用黄油炒熟，加盐 ...
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烟肉兔肉卷配雪梨酒汁
类别: 法国菜
工艺: 烤 1. 兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片； 2. 兔肉撒上干葱末、百里香，加盐、胡椒、雪梨酒腌渍； 3. 核桃仁用黄油略炒，加雪梨酒煨烧片刻； 4. 菠菜取绿叶在开水 ...
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烟熏鸭胸色拉
类别: 法国菜
工艺: 拌 1. 烟熏鸭胸斜刀批成片，整齐地叠放在盆的一侧； 2. 盆的另一侧放上生菜，撒上蘑菇片和橙肉； 3. 番茄花放在旁边，淋上油醋汁； 4. 新鲜橙汁放入锅内，以小 ...
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烟熏三文鱼
类别: 法国菜
工艺: 熏 1. 将三文鱼片对折后卷拢成花朵状，置于盆中； 2. 挤上柠檬汁，旁边放上混合生菜； 3. 黑水榄横切成片，与水瓜柳一起放在盆内； 4. 吐司面包切成薄片，切去 ...
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炭烤牛柳配黑菌汁
类别: 法国菜
工艺: 烤 1. 牛柳切成厚片，加盐、胡椒、红酒、百里香腌渍约15分钟； 2. 芦笋取笋尖； 3. 红椒切成粒； 4. 芦笋尖、红椒粒分别焯水； 5. 玉米粉加牛奶、鸡蛋、玉桂粉 ...
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小牛肉配法国蘑菇汁
类别: 法国菜
工艺: 烤 1. 小牛肉用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2小时左右； 2. 芦笋、柿子椒成条或片； 3. 土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球； 4. 中间混以切细的黑菌末，沾上蛋 ...
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嫩煎石斑鱼配他拉根汁
类别: 法国菜
工艺: 煎 1. 青石斑鱼剔去骨刺，批成2片，洗净； 2. 用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、少许他拉根、蒜泥、西芹将鱼肉腌渍约半小时； 3. 取煎盘，烧热后加油，用中火将鱼肉煎 ...
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