1.将蛋黄、蛋清(留二分之一)分别蒸成老糕,取出切成小丁,把熟羊肉和风干香肠切成小丁,胡萝卜、竹笋切成丁。 2.把留下的蛋清打成雪泡糊,加入面粉、湿淀 ...
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1.香菇、虾米洗净用水涨发待用;牛脊肉剔去筋,剁为茸,加入去皮切为小丁的红薯、精盐3克、水发香菇(切丁)、胡椒、姜、葱汁、味精1克、鸡汤10克、花生油10 ...
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1. 将肥嫩公鸡宰杀煺毛、去内脏,洗净,取肉用水洗净,切成3.3 厘米大小的方块; 2. 猪大肠洗净,煮熟,斜切成4.2 厘米厚的棱子块; 3. 取生猪肋条肉,切成 ...
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1. 将鸡脯肉切成丝; 2. 鸡蛋清、淀粉放在碗里打成糊; 3. 将鸡丝兑入拌匀,放入锅中氽一下,晾凉备用; 4. 酱瓜、酱红萝卜切成丝,用水淘净; 5. 姜洗净, ...
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1.将净铁雀洗净,把胸脯肉用刀剜下来,剩余的部分剁成八方块;葱姜切成丝;蒜切成片。 2.把铁雀胸脯肉用湿淀粉50克(淀粉30克加水)抓均匀,剩余部分也用湿 ...
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1. 将羊蹄去掉内骨,冲洗干净,一切两开,整齐地码放盘内; 2. 炒勺上火,放入麻油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味; 3. 加入料酒、白汤、酱油烧 ...
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