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桐梓肉松
类别: 滇黔菜
特色菜
补虚养身食谱
工艺: 炒 1.选用新鲜猪瘦肉，去掉皮、肥膘、取瘦肉。 2.猪瘦肉放入锅内，加清水、鲜姜，煮4小时，上下翻锅，再煮2小时，煮至骨肉分离时，捞出骨头，继续用微火煮制， ...
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文武肘子
类别: 滇黔菜
滋阴食谱
贫血食谱
工艺: 清蒸 1. 将云腿（火腿）肘把洗干净，剥去皮，剔去骨，切成半月牙形； 2. 猪后肘把捋去余毛，在明火上将皮燎糊，再把肘子浸入温水中，用小刀刮去糊面，不能刮破皮 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:5 时间:1 减肥:0 养颜:6 麻辣:0 点击:34
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彩凤怀胎
类别: 滇黔菜
特色菜
工艺: 蒸 1. 将野鸡宰杀、放血，煺毛，斩去爪和翼尖，从脖颈处开3 厘米长口，取出内脏和骨骼，整鸡出骨后，用清水漂洗干净； 2. 魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂， ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:4 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:36
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凤翅煨裙边
类别: 滇黔菜
补虚养身食谱
滋阴食谱
工艺: 煨 1. 将活甲鱼背向下放于木案上，待鱼头伸出后用刀斩掉放置一边，使血流出； 2. 锅内放入清水上火烧开，待甲鱼血完全流出之后，投入锅内烫之，鱼下锅后，用勺 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:3 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:37
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什锦烩脑花
类别: 滇黔菜
私家菜
益智补脑食谱
工艺: 烩 1. 将猪脑髓漂在凉水中，轻轻撕去筋膜，放入开水锅内，加精盐5 克氽两分钟； 2. 待脑髓紧缩后，连汤倒在瓦盆内养上； 3. 莴笋用开水焯熟，切成1.3厘米见方的 ...
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五彩素珠鱼
类别: 滇黔菜
补虚养身食谱
消化不良食谱
工艺: 烩 1. 将鲤鱼宰杀，去鳃除鳞，去内脏，洗净后砍去头、尾，鱼身出骨去皮后拉成丝； 2. 姜、葱、老蛋黄糕、红灯笼辣椒切丝； 3. 胡萝卜、白萝卜、莴笋洗净后分别 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:34
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黑芥炒鸡丝
类别: 补虚养身食谱
滇黔菜
气血双补食谱
工艺: 油爆 1. 将鸡肉剔去筋膜，切成细丝； 2. 茭白去皮切1.5 厘米长的细丝； 3. 黑芥、葱、姜均切成与茭瓜丝相似的丝； 4. 鸡丝加精盐、蚕豆水粉、蛋清抓上劲，拌匀上 ...
．．．查看详细推荐:6 营养: 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:38
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鸡翅羊肚菌
类别: 滇黔菜
健脾开胃食谱
美容养颜食谱
工艺: 煨 1. 干羊肚菌用清水洗净，泡发五分钟，淘洗四遍，开水锅中氽一遍捞出待用； 2. 鸡翅清洗后斩为两段，加入精盐、甜酱油、咸酱油各10克、五香粉、黄酒和清水少 ...
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