1. 将坐臀肉洗净下锅,加入高汤、姜葱(切末)、料酒5克,将肉煮成7成熟时捞起,切成7厘米长薄片; 2. 萝卜刨去皮,切成4厘米长、1.5毫米厚、4厘米宽的片; ...
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1. 将水发海参用刀豁开成一大片,洗净后摁平,片成薄片,越薄越好; 2. 将海参片放在开水中焯一下,立即捞出,放在烧开的200毫升的奶汤中,加入黄酒5克、精 ...
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1. 蔬菜切成小块,水烧开后放入锅中煮至7成熟,捞出,菜和汤分置备用; 2. 鸡肉切成2~3厘米的块,平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄; 3. 热锅中放入奶油, ...
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1. 桂鱼洗净,用绍酒、精盐少许略渍; 2. 火腿肉切末备用; 3. 炒锅放在火上,放入色拉油烧热,下入姜片爆香,放入笋片翻炒; 4. 加水煮沸,推入桂鱼,再加 ...
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1. 将猪臀尖肉片成2.5 厘米厚的大片,在两面每隔0.5 厘米剞上花纹,改切成2.5 厘米见方的块; 2. 猪肉块用鸡蛋清、湿淀粉、精盐等上浆入味; 3. 火腿切成长 ...
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1. 活鱼刮去鳞、掏出两鳃,剪去鳍,从腹下开膛掏出内脏冲洗干净; 2. 然后用刀从鳃下下刀剁下鱼头,再劈成4块,再从鱼肛门处齐刀切下鱼尾,再把鱼尾剁成2块 ...
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1. 黄鱼剖洗净后,剁去胸鳍、背鳍,鱼身两侧面剖柳叶花刀; 2. 将雪里蕻菜切成细粒; 3. 冬笋去皮洗净,切片; 4. 炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至七成热,投 ...
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1. 将剔刺、去皮的平鱼肉洗净,放在案板上; 2. 用刀先片成厚1.2厘米的片,再切成窄长条,最后切1.2厘米的方丁,装在碗内; 3. 用清水浸泡变白,滗去水,放 ...
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