1.腌制;将牛肉切成1.5至2.5千克的块,放缸内加硝水、精盐腌制,夏季腌0.5至1天,冬、春季5至7天,秋季2至3天,每天要翻缸2至3次,待肉心透出胭脂红后洗净控 ...
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1. 将牛肉洗净,顺肉纹切成拳头大小的块,放在锅里开水焯透,捞出,涮净血沫备用。 2. 将葱洗净切段,姜去皮切块,与蒜、酱油、甜 面酱、白糖、料酒、香油、 ...
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1. 将豆腐洗净切成3厘米长,1.5厘米见方的长条,用开水焯一下捞出,沥干水分; 2. 姜洗净去皮切成末备用; 3. 海米泡发洗净; 4. 白肉(猪后腿肉)切薄片; ...
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1. 姜蒜切成2厘米见方的菱形片; 2. 葱切成马耳朵形; 3. 荷兰豆去蒂和筋,洗净; 4. 炒锅放在火上,下油加热至四油温,下姜、葱、蒜,炒出香味; 5. 下荷兰 ...
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1. 牛肉绞碎,加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、生粉、苏打粉拌匀,腌渍2小时,再加10克油搅拌均匀;葱切末;。 2. 牛肉加葱一起搅拌,至呈粘稠状为止,鸡蛋、面粉 ...
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1. 将粉丝用开水泡软,菠菜切段,五花肉切成火柴粗细。 2. 锅中放油烧热,下葱末、清汤600克、粉丝、五花肉、菠菜、盐、酱油、姜汁,待汤开后,勾英并淋上香 ...
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1. 莲米(莲子)浸后去皮、心; 2. 莲米与苡仁(薏米)—同炒香,捣碎,水煎取汁; 3. 排骨洗净,放药液中,加拍破的生姜、蒜、花椒,煮至七成熟时,去泡沫 ...
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1. 将牛肉冲洗干净,用清水漂净血污后,切成粒状; 2. 西芹去根,黄叶和老茎,洗净,焯一下水,切成粒; 3. 香菜去老根和黄叶,洗净,切成末; 4. 豆腐 ...
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