1. 剁爪,剁条:将鸡宰杀洗净,剁去爪尖,由脊背劈成两片,用刀一拍,再剁成长条; 2. 腌渍:将鸡条放入盘中,加入酱油,料酒,精盐,葱末,花椒粉腌渍入味 ...
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1. 黄鱼宰杀,治净,片取净肉2 片,切成4.5×l 厘米的条放入碗里,下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟; 2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊,再加熟猪油搅匀; 3. 锅置 ...
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1. 猪肚尖刮去表面油膜,洗净; 2. 洗净的猪肚放入砂锅,下上汤1000毫升,用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2 小时,捞出切成几个大块; 3. 鸭蛋和 ...
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1. 将鸡翅用葱,姜,精盐,绍酒浸渍片刻待用; 2. 炒锅上火,倒入植物油,烧至七成热,将鸡翅投入炸至变色捞起; 3. 待油温至八成热时,再投入鸡翅炸外脆, ...
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1. 将青红尖椒去蒂和籽,洗净,切成末; 2. 葱姜洗净,切成末; 3. 八爪鱼去眼、硬心、五脏,洗净,洗掉吸盘的泥沙,将触脚剁下,切2.5厘米长的段,将头一切 ...
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1. 将中虾剪去枪、须和腿,挑去头部的沙袋和脊背的沙线,用水冲净,放盆中; 2. 加料酒、少许盐、味精、葱姜丝(葱姜各5克)腌渍半小时; 3. 勺内植物油烧热 ...
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1. 将鸡蛋清放在碗时打散,放入虾仁,加米粉(七成粳米、三成粳米)、盐,浆拌至米粉粘满虾仁; 2. 炒勺置旺火上烧热,下熟猪油,烧至四成热,放入虾仁走油 ...
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1.净大虾肉切成薄片;菠菜摘洗干净,切六分长的段;花椒用温水浸泡一会儿,后取出花椒留其花椒水备用。 2.置开水锅内,将虾片、菠菜分别焯一下,捞出,晾凉 ...
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