1.将填鸭背部剖开去内脏,冲洗干净,放入开水锅中烫一下捞出,控干水分,稍晾,抹匀糖色,放入热油锅中炸成金黄色时捞出,放入大盆中;淀粉加水适量调匀成湿 ...
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1. 将黄花鱼收拾干净,去皮去骨,细心挑净鱼刺,用刀将鱼肉斜切成大的薄片; 2. 鱼片加盐、料酒拌匀,腌渍10分钟; 3. 将腌好的鱼肉片均匀沾一层面粉,再涂 ...
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1.将鸡蛋磕入碗内,打散;胡萝卜、洋葱(白皮)头、芹菜洗净,胡萝卜切成小丁,洋葱(白皮)头切成丝,芹菜切成末,放入打散的鸡蛋内,加胡椒粉、味精拌匀。 ...
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1.将肥膘肉煮熟剁成米。荸荠削皮拍烂剁成米。面包切成直径约4厘米、厚约3毫米的圆片。火腿切成米。香菜摘叶洗净。葱和姜要捣烂,用料酒取汁。 2.虾仁洗净, ...
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1.将洗净的毛蟹上屉蒸15分钟,掀开盖,取出蟹黄、蟹肉,并用剪子将蟹腿剪下,用擀面杖将蟹腿内的肉挤出,蟹盖用水洗净擦干,香菇、冬笋、葱、姜切成末;蟹黄 ...
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1.葱和姜捣烂用料酒取汁;香菜摘洗干净;鸡蛋磕在碗内放入面粉、湿淀粉40克(淀粉20克加水20克)和水调制成蛋糊;花生米去皮碾碎。 2.将鱼肉片成5厘米长、 ...
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1.将豆腐(北)洗净,用水浸烫一下,切成长方粗条或长方形薄片,放入碗内,加入精盐、味精拌匀,腌渍入味,将鸡蛋磕入碗内,用筷子顺一个方向抽打成泡沫状,加 ...
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1.在填鸭背部用刀背把腿骨砸断,并在断骨处剁去两掌,将鸭仰放在菜案上,揪断喉部的食道和气管,右手搬过右膀交左手卡,右手持刀在右膀腑下割开约3至5厘米的 ...
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