1. 将鱼刮去鳞,挖去鳃与内脏; 2. 洗净后用洁布蘸干水分,放入大盘内,将花椒、精盐、黄酒、葱姜、味精放入碗内调匀成汁,浇在鱼上面,腌渍约1小时; 3. 大 ...
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1. 用铁筷子将猪肘肉叉起,在旺火上将肉皮烤焦黄色,再放入热水内浸透,然后用刀刮净焦黄皮洗净; 2. 将肘肉放入汤锅内,用中火煮至五成熟时捞出; 3. 用刀 ...
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1. 将里脊肉片成宽1厘米、长2厘米的薄片; 2. 分别将葱、姜切细末备用; 3. 肥瘦肉剁成细泥,加葱末、姜末、胡椒粉、白砂糖稍腌; 4. 将肉片卷上肉泥(一头 ...
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1. 制红卤水:用小布袋一只,把花椒,大料,桂皮,山楂装入袋里扎上袋口放在开水中,再加酱油,食盐,冰糖,姜,味精,料酒,用微火煮一小时,煮出香味即成; ...
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1. 鲫鱼刮鳞去鳃,从鳃部取出内脏,冲洗干净; 2. 葱(15克)、姜切细末; 3. 大葱(3克)和辣椒洗净后放一起剁成泥备用; 4. 海参、鱼肚、猪肉、玉兰片、冬 ...
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1.把豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1.2厘米厚的块12块。火腿、冬笋、油菜(水烫)均洗净切成片。海米、鲜蘑、熟鸡肉、薇菜(水发好的)均切成末,用精盐、味精 ...
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1. 冬笋切长片; 2. 水发香菇切去蒂,用沸水焯出; 3. 将锅放油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用; 4. 锅中加植物油,烧热,加葱姜、花 ...
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1. 偏口(鲆)鱼肉洗净,片成0.8厘米厚的大片,剞上十字花刀,切成长、宽各1.5厘米的鱼仁; 2. 鱼仁用精盐、黄酒,腌渍入味; 3. 淀粉(10克)放碗内加水调 ...
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