1. 将鸭肫洗净,沥干,放入盆内加硝水(10克)和精盐拌匀腌24小时; 2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末,擦透鸭肫,再腌2天; 3. 将鸭肫放在竹筛 ...
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1.选料;选新鲜牛后腿肉,剔除筋头、油膜,并用清水洗,排除血污,下沸水煮焯一下,撇过油污和泡沫,把水换掉。 2.煮制;鲜牛肉100千克用清水30至35千克,下 ...
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1.先将水与调味料(盐2克、糖2克、鸡粉5克、酒5克、淀粉8克)混合搅拌均匀,备用。 2.蛋白拌匀,与蟹肉混合均匀。 3.锅中倒入40克酱油,倒入蛋白炒至凝固时 ...
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1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克;葱、姜洗净,姜切成末,葱切成葱花;大蒜剥去蒜皮拍碎剁成蒜末。 2.把牛肉切成7厘米长的粗丝,用盐、料酒,腌制,加入 ...
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1. 将紫菜浸泡洗净,切成碎粒; 2. 豆花(南豆腐)切成小方粒;
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1. 香瓜洗净,由蒂处切去2厘米,用汤匙将籽囊挖出;鸡胸肉剁烂;蛋打散;冬菇泡发,去蒂,切成碎末;火腿切末;姜洗净切末备用。 2. 整理过程中的鸡胸肉、蛋 ...
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1.泡软的海带切成五公分的长段;干瓢泡软切成12公分的长段。 2.胡萝卜、笋、泡软的香菇分别切成五公分的长条状。 3.里脊肉也切成五公分长的薄片,与调味料( ...
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1. 猪子排剁成10厘米长的段,用盐、酱油、酒拌腌3小时; 2. 荷叶除去硬梗,分成6小张,用沸水烫软备用; 3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生 ...
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