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奶油炸糕
类别: 北京菜
工艺: 炸 1. 黄油、糖放入水中用小火煮至融化关火； 2. 倒入面粉迅速搅拌均匀； 3. 放入鸡蛋，搅拌成面糊； 4. 油热后，用小勺把和好的面糊团成球状； 5. 放入锅中用 ...
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藕断丝连
类别: 北京菜
高血压食谱
贫血食谱
工艺: 糖溜 1.把嫩藕削去皮，切成菱角块，撒上干生粉，使藕块表面裹有粉糊。将鸡蛋加干生粉调成厚糊。BR 2.烧热锅，放生油，烧至油三四成热时，放挂满蛋粉糊的藕块入锅 ...
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玻璃肉球
类别: 北京菜
工艺: 玻璃 1.把肥膘和荸荠都切成一厘米见方的小块，将干生粉撒上，再撒上少量水，滚拌，使表面都沾裹上一层较厚的粉糊，成一只只团块。 2.烧热锅，放生油，烧至油八成 ...
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玻璃甜芋泥
类别: 北京菜
甜品/点心
工艺: 玻璃 1. 将芋艿（芋头）洗净，上笼煮熟取出，剥去皮放在砧板上，用刀按成细泥； 2. 取净锅一只置于炉上，放入芋艿泥，加入白砂糖、猪油，用文火慢慢地炒匀； 3. ...
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炸麻雀头
类别: 素斋菜
北京菜
工艺: 清炸 1. 油皮用湿布包后软化，切成4 厘米长、6 厘米宽的菱形块； 2. 麻仁放入炒锅内，微火炒出香味，用刀压成面，放科碗内； 3. 再加白糖和糖桂花，搅拌均匀，做 ...
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芙蓉莲子
类别: 甜品/点心
北京菜
工艺: 其他 1. 莲子用开水浸泡3 次，再进蒸笼蒸10 分钟； 2. 蒸熟的莲子去掉莲子心，加白糖、清水1000毫升，放入锅里煮成莲子汤； 3. 将鸡蛋清打成白棉花状； 4. 用西红 ...
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甜烧白果
类别: 甜品/点心
北京菜
工艺: 炖 1. 先将连壳白果用沸水滚熟，倒落漏勺，然后打破壳，后把肉开两边； 2. 再用沸水滚白果肉，倒入盆，浸冷水，用手摩擦漂水，去净心和衣； 3. 然后再用水滚过 ...
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焖兔肉
类别: 北京菜
益智补脑食谱
营养不良食谱
工艺: 焖 1.将兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。 2.勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内 ...
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