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整扒熊掌
类别: 上海菜
特色菜
工艺: 扒 1. 先将鲜熊掌泡过，使其松软； 2. 另取石灰400克，砸碎放于铁盆中； 3. 再把熊掌埋于石灰中，随即浇上水，使其发热，待冷取出褪净毛； 4. 再把熊掌置于淘米 ...
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生煸草头
类别: 止血调理食谱
上海菜
贫血食谱
工艺: 生炒 1. 将草头（苜蓿）去老梗、败叶，选有三片叶子的嫩头部分，用水洗净，沥干； 2. 炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，烧至九成热时，放入草头、精盐，旺火急煸， ...
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栗子黄焖鸡
类别: 壮腰健肾食谱
上海菜
补虚养身食谱
工艺: 焖 1. 将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用； 2. 嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块； 3. 炒 ...
．．．查看详细推荐:6 营养: 难易:5 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:33
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松仁鱼米
类别: 素斋菜
健脾开胃食谱
上海菜
工艺: 滑炒 1. 水面筋切成2.5 厘米见方小丁； 2. 水面筋丁放在碗里加盐、胡椒粉、味精用湿淀粉上浆； 3. 锅里放熟花生油，烧至三成热，放入松仁，炸呈金黄色捞起； 4. ...
．．．查看详细推荐:6 营养: 难易:7 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:5 点击:42
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凤吞花菇
类别: 上海菜
气血双补食谱
贫血食谱
工艺: 清蒸 1. 将活母鸡宰杀，去皮，洗净，在颈间当中，沿着颈骨用刀剖开六七厘米左右长的口，拉出鸡颈，斩断头骨，再将鸡骨全部剔出，用清水洗净； 2. 洗净的母鸡放在 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:4 时间:2 减肥:0 养颜:5 麻辣:0 点击:31
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鲈鱼羹
类别: 上海菜
健脾开胃食谱
营养不良食谱
工艺: 烧 1. 将鲈鱼宰杀治净，去骨取肉，将肉切成鱼丁； 2. 鸡肉洗净，煮熟； 3. 熟火腿切末； 4. 笋切丁先用开水汆熟； 5. 炒锅烧热，放猪油，至五成热，放入葱煸香 ...
．．．查看详细推荐:7 营养: 难易:7 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:32
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蛤蜊鲫鱼汤
类别: 上海菜
补气食谱
脾调养食谱
工艺: 煮 1. 将活鲫鱼宰杀洗净，在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀； 2. 蛤蜊洗干净肚里泥沙，用清水洗净待用； 3. 将炒锅洗净，锅里放冷水750毫升，放入鲫鱼、酒、葱、姜、 ...
．．．查看详细推荐:6 营养: 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:37
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清蒸大闸蟹
类别: 上海菜
关节炎食谱
清热解毒食谱
工艺: 清蒸 1. 将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢； 2. 用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟； 3. 同时准备好每 ...
．．．查看详细推荐:7 营养: 难易:7 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:56
