1. 洗净猪脚,用开水川烫过,再以刀刮净外皮,擦干净; 2. 起干锅,炒花椒、盐、大蒜、酱油膏、白砂糖、香油备用; 3. 稍凉时抹在猪脚上腌2小时,再放入开水 ...
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1. 将土豆削皮洗净,放入水里煮半小时左右,加入少许盐; 2. 煮土豆时可用筷子试探,能很轻松地戳到内部就可以了; 3. 把土豆捞出,沥干水,放入碗中; 4. ...
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1. 将鲜对虾剪去虾须、虾爪、虾尾,挑去沙包和沙线,冲洗干净,沥净水分; 2. 葱切段,姜切片备用; 3. 锅内放清汤100克烧开,加入盐、味精、葱段、姜片,煮 ...
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1. 将皮蛋(松花蛋)剥壳后沿纵轴切成六瓣,裹上干淀粉; 2. 炒锅置火上,倒入植物油,烧至五六成热时,将裹有干淀粉的皮蛋块再裹上一层湿淀粉糊; 3. 下油 ...
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1. 冬虫夏草、玉竹分别洗净,放入清水浸泡1小时; 2. 将甲鱼宰杀后从头颈处割开,剖腹抽去气管,去内脏,斩去脚爪,入沸水锅中焯透,取出剁块; 3. 炖锅内注 ...
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1. 将斑鸠脯肉洗净,批成2.5厘米宽、0.2厘米厚的片,放入碗内; 2. 加入清水漂一下捞起,沥干水分; 3. 加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、蛋清上浆; ...
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1. 干贝洗净,剥去老肉,盛在碗中,加入料酒和少许清水,上笼蒸30分钟取出待用; 2. 蘑菇去蒂洗净,切成片泡在清水中; 3. 菠菜叶洗净,下沸水焯一下捞起, ...
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1. 将猪肋条肉切成长条,用竹签扎些小眼,再用花椒和精盐(都经过炒烫、晾至温热)进行揉搓,揉搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压 ...
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