1. 将羊腿肉洗刮净,斩件。 2. 荸荠去皮洗净,切片。 3. 姜洗净,切片。 4. 煲内沸水,将羊腿肉、山药、枸杞子、桂圆肉、荸荠肉、姜放入,煲2小时半以上,羊 ...
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1. 将青鱼从鱼头部一劈两开,切成抹刀块,用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下;猪肉切成片;香菜洗净切段;将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。 2. 腌过的鱼撒上一层玉 ...
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1. 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。 2. 将红豆、陈皮、花椒洗净,塞入鱼腹。 3. 将鱼放入蒸盘,撒上葱末、姜末、花椒、精盐,腹中灌入鸡汤,上锅蒸1.5小时左右 ...
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1. 将鲈鱼去鳞、鳃,在尾部脐处割一小口,掏出内脏后,洗净鱼身及腹腔,鱼身两面均剞上三道斜口; 2. 洗净剞好刀的鱼下沸水锅中汆一下捞出,沥干水分,盛于 ...
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1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞; 2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和 ...
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1. 将桂鱼(鳜鱼)去鳞、鳃,从脐部割一刀,去内脏后洗净,下沸水锅汆一下取出,鱼身两面均剞上斜十字花刀,用精盐和少量清水调成的盐水抹匀鱼体; 2. 虾洗 ...
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1. 豆腐切成方丁,用开水略烫一下; 2. 荠菜去杂洗净,用开水焯一下,凉后切成细末,撕在豆腐上; 3. 加精盐、味精和姜末拌匀,淋上麻油即成。
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1. 将过鱼(鳜鱼)宰杀去鳞、鳃,以腹尾剖一小口,掏出内脏后洗净,放入沸水锅中汆一下取出,泡入凉水中,用小刀轻轻刮净鱼身; 2. 将鱼取出沥干,在鱼背两 ...
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