1. 贵妃蚌以小刀除去一边壳,取出肠脏,洗净滴干水分,排在碟上。 2. 蒜肉,豆豉剁茸,用一汤匙油慢火爆香,盛起,加入调味料及红椒粒拌匀,淋在贵妃蚌上, ...
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1. 将猪里脊片成0.3 厘米厚的大片,剞上多十字花刀(深度为肉片厚度1/2),改切象眼块; 2. 将肉块用鸡蛋清、精盐、湿淀粉上浆抓匀; 3. 炒锅内注入花生油, ...
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1. 将鱿鱼用冷水浸泡至回软,捞出; 2. 将碱加开水约300毫升化开,加入冷水1250毫升左右搅匀; 3. 随即将鱿鱼放入碱水内浸泡3 小时左右,在泡的中间要翻几次 ...
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1. 将肋条鹿肉切成4厘米见方的块,用水泡洗两次; 2. 将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下,用湿水泡出血水; 3. 将鹌鹑蛋煮熟去壳,将大的一端切齐; 4. 将胡 ...
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1. 猪瘦肉去筋切成细丝; 2. 椿芽(香椿)洗净,用开水氽一下,下冷水漂凉,挤去水分,切碎; 3. 切碎的香椿用盐和香油腌拌; 4. 荸荠削去皮,洗净,切丝; ...
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1. 将猪舌洗净,下入开水锅内煮至变色,捞出过凉,刮去白皮; 2. 葱切段,姜切块备用; 3. 锅内添水,放入猪舌、葱段、姜块烧开; 4. 撇去浮沫,加胡椒粒、 ...
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1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下,去血水,然后沥干待用; 2. 用麻油起锅,待热后,将姜片爆香; 3. 待姜片变色,可把鸭子倒入,翻炒; 4. 然后加入半碗料 ...
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1.将猪肉(最好选用猪臀尖肉)煮熟,切成薄片。 2.拍碎姜块放碗内,再放入花椒、大料、精盐,用开水沏出味作为卤水用,盖上碗焖一会儿,肉片放入卤水中浸泡 ...
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