烹饪方法:

1. 将红枣洗净蒸烂去皮、核，用刀面碾成泥状，再用纱布挤干水分；
2. 青豆煮熟碾成泥状，加清水，用箩筛滤去汁；
3. 莲子蒸烂碾成泥；
4. 将以上各料分别盛入碗中；
5. 将冰糖碾碎；
6. 桂花糖用清水50毫升泡发过滤取汁；
7. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至七成热，下入冰糖50克，枣泥拌炒出香味；
8. 然后加入桂花糖汁，炒匀盛人碗中；
9. 锅洗净，下入熟猪油烧热，加入青豆泥、冰糖50克、清水50毫升炒匀；
10. 加入湿淀粉勾芡成泥状，盛入另一碗内；
11. 锅洗净，下入熟猪油烧沸，下入冰糖、莲泥、清水100毫升，拌炒均匀后，用湿淀粉勾芡成泥状，盛入大盆中坐底；
12. 然后，将制好的枣泥、青豆泥放入盘中央，各占1/2，拼成太极形图案即成。

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制作提示:

谚曰：要得甜，加点盐。此菜加精盐少许提鲜，风味尤佳。

食谱营养:

枣（干）：1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成 ... >> 查看详细介绍

青豆：1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作 ... >> 查看详细介绍

淀粉(蚕豆)：1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆 ... >> 查看详细介绍

莲子：1. 防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

“桃园三结义”又称“三合泥”，用红枣、白莲、青豆精制而成。人们以红寓关羽，绿寓张飞，白寓刘备，三色各异而又结成整体，正是“桃园三结义”的象征。