烹饪方法:

1. 将鲜贝择去硬筋，洗净，轻轻挤去水分；
2. 鲜贝用蛋清、淀粉浆好；
3. 黄瓜、红青椒、冬菇分别切成菱形小片；
4. 鸡蛋放入碗内，加入凉汤搅匀；
5. 蛋液放锅内蒸熟，取出放汤盘中，即为混底；
6. 将料酒、精盐、姜汁、味精、高汤、水淀粉及配料放入碗内，和成味汁；
7. 炒勺上火，放入花生油，烧至五六成热，将鲜贝下入滑透，倒出沥油；
8. 将鲜贝倒回勺内，上火，倒入芡汁炒至均匀，淋入鸡油，倒在瓦糕上即成。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备花生油约300克。

食谱营养:

黄瓜：1. 抗肿瘤： 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目 ... >> 查看详细介绍

柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛 ... >> 查看详细介绍

香菇（鲜）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

鲜贝：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固 ... >> 查看详细介绍

淀粉(玉米)：1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B₂的含量居 ... >> 查看详细介绍

食物相克: