烹饪方法:

1. 将苹果、鸭梨去皮去核；
2. 香蕉去皮；
3. 将苹果、鸭梨、香蕉与苹果脯、青梅均切成粗0.33厘米的丝；
4. 再加入糖桂花、面粉拌匀；
5. 京糕（金糕）切成长6.6 厘米、粗0.8厘米的条，共4 条；
6. 面粉10克加水25毫升调成糊；
7. 把油皮（半径26 厘米的半圆形，圆边朝外）平铺在砧板上，在距油皮直边2.6 厘米的地方，横铺一长条拌好的果丝，长度与油皮相同，宽度约5厘米；
8. 再把京糕丝一条接一条地横放在果丝上面；
9. 然后，把油皮从直边的一端卷起，卷到另一端时，用少许面糊将边沿粘好，做成圆柱形，再横着切成厚1.3 厘米的片，即为鲜卷果；
10. 将花生油倒入炒锅内，用旺火烧到五成热，放入鲜卷果，约炸5 分钟；
11. 待油皮成浅黄色时，捞出摆在盘中，撒上白糖即成。

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制作提示:

1. 低油温炸一遍，不必重油；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

食谱营养:

梅子：1. 广谱抗菌：实验证明，乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺 ... >> 查看详细介绍

苹果：1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇； 2. 在空 ... >> 查看详细介绍

香蕉：1. 香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量； 2. 香蕉性寒 ... >> 查看详细介绍

鸭梨：1. 梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压； ... >> 查看详细介绍

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、 ... >> 查看详细介绍

油皮：1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高； 2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防 ... >> 查看详细介绍

金糕：1. 金糕口感酸甜绵软，有健胃消食的作用；它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更 ... >> 查看详细介绍

苹果脯：1. 果脯含糖量较高，糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群，最好选择一些甜味剂代 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

“炸鲜卷果”是从清真名菜“炸卷果”演变而成，用素代荤，以甜易咸，选鲜果中普遍受人欢迎的苹果、鸭梨、香蕉为料。