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1. 虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往 ...
将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
类别: 上海菜 补气食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 甜品/点心
工艺: 酱 口味:甜味 食用:早餐|中餐|晚餐|零食
口感:色深黄,不透明,质地油润,具有很浓的花生香味和奶香味。
主料: 油炒面125克
调料: 麦芽糖750克 白砂糖400克 猪油(炼制)125克 全脂牛奶粉50克 淀粉(豌豆)10克 花生酱400克
1.将白砂糖,饴糖或蜂蜜和水150克一同下锅,加热煮沸,至125度时,加入猪油和花生酱,并用长柄铲迅速铲拌均匀。 2.继续熬煮片刻后,将奶粉和炒面粉混合,经过筛子筛入糖冷水中用手检测软硬适度后,立即停火。 3.将糖浆倒在石板上,稍凉后,用木滚筒滚压平整,即可用刀切条切块。