烹饪方法:

1. 面包100克削去外皮，切成约0.15 厘米小粒，摊在盘里；
2. 土豆清水煮熟，趁热剥皮，擦成细泥；
3. 将另一块面包50克削去外皮，用水浸潮后挤干，把它同海米末、精盐、味精、胡椒粉等一起放在土豆泥里拌匀；
4. 香肠切成约0.3 厘米的小粒；
5. 辣酱油、番茄酱分别装碟；
6. 炒锅上火，倒入花生油烧热，下洋葱末煸香，倒入士豆泥里炒成土豆馅；
7. 猪肉末加葱末、葱姜酒汁、精盐、白糖、味精、香肠、芝麻、鸡蛋拌匀上劲；
8. 把鸡蛋搅打成蛋液，摊一张直径约20厘米的大蛋皮；
9. 余下的蛋液加干淀粉调成稀蛋糊；
10. 取直径约5 厘米的锯齿圆形刻模，按取皮子12张；
11. 饺皮内放上肉馅，包成饺子，接口处用蛋糊粘住；
12. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至六成热，将土豆馅挤捏成直径约1.5厘米的丸子；
13. 土豆丸子挂上蛋糊，再滚粘面包粒，放入热油里炸黄炸香，捞出，装入圆盘中间；
14. 将肉饺也挂上蛋糊，粘上面包粒，放入油锅里炸熟，捞出，放在上豆球周边排圆；
15. 上菜时配辣酱油、番茄酱各1 碟，供蘸食。

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制作提示:

1. 番茄酱指番茄沙司，与辣酱油同为西餐调料，蘸食油炸制品，风味尤佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

食谱营养:

洋葱（白皮）：1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

虾米：1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍

香肠： >> 查看详细介绍

猪肉(肥瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸 ... >> 查看详细介绍

淀粉(蚕豆)：1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆 ... >> 查看详细介绍

土豆（黄皮）：1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能 ... >> 查看详细介绍

面包：面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

酥皮肉饺是由肉饺和土豆球组合而成。虽都经油炸成熟，而色泽、口感、形态又各具特色。