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1. 莲子剥开,用开水加碱面烫了,晾凉;
2. 莲子用刀将两头切掉,捅去莲子心,再用水洗净备用;
3. 鸡脯肉切成小片;
4. 鸡片用鸡蛋清、湿淀粉浆好,再用水烫一下;
5. 姜去皮切成极细的末,用水泡上,取其汁;
6. 将汤锅置旺火上,放高汤煮沸;
7. 放入牛奶、莲子、精盐、味精、料酒、姜汁,待汤沸,用湿淀粉勾稀芡;
8. 最后放鸡片,淋上鸡油,鸡锅盛入汤盆内即成。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
1. 鸡片莲子汤以莲子为主料,补脾涩肠,养心益肾,配以鸡肉、牛奶、蛋清补虚损,添精髓,益肺胃更助主料之力,共成益气填精、补脾涩肠、养心益肾之剂;
2. 适用于久病体弱、脾虚泻痢、崩漏带下、夜寐多梦、遗精淋浊、虚劳瘦弱等症;
3. 此汤色乳白,肉质滑嫩,莲子
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