营养成分

1761.19
千卡
140.25
107.4
8.35
微克
4.7
736
毫克
113.1
微克
295
微克
0.86
毫克
1.38
毫克
29.72
毫克
7.1
毫克
4.73
毫克
142.66
毫克
1295.77
毫克
2114.59
毫克
3631.34
毫克
0.72
毫克
216.27
毫克
29.4
毫克
27.81
毫克
111.99
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0.89
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1.85
毫克

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查看:33 红烧舌尾

烹饪方法:

1. 将老母鸡斩好,除去皮和肥脂。
2. 将水蛇经切好洗净。
3. 老姜洗净,连皮切厚片。
4. 红枣去核洗净。
5. 猪瘦肉洗净,切片。
6. 将全部材料放入沸水煲内,煲4小时以上,用盐调味。

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猪肉(瘦):猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸 ... >> 查看详细介绍
蛇肉:蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

母鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻; 与芥末同食会上火。
枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。

历史文化:

“红烧舌尾”是山西风味中清真传统菜品,又名“炖舌尾”,是回民各档次筵席中不可缺少的大件饭菜。“红烧舌尾”的主料为整牛舌、整牛尾各一具,经煮、蒸、烧、烤等烹调过程,最后大翻勺装盘。成菜整齐美观,色泽嫩红,主料入味,质地软烂,牛舌瘦而不柴,牛尾肥而不腻。口味

红烧舌尾

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