烹饪方法:

1. 葱切段，姜1片切成末。
2. 赤参洗净，加清水、葱段，姜片用小火煮5分钟，捞起沥干，在参腹内斜划格纹，备用。
3. 冬笋去壳，香菇泡发去蒂；冬笋、香菇、开洋、火腿、猪肚、鸡肉全部切成丁。
4. 炒锅中放入猪油，将冬笋、香菇、开洋、火腿、猪肚、鸡肉、青豆、莲子与姜末爆香，再加酱油、盐、酒、味精、胡椒粉、糖色、高汤烧至汁干，盛起。
5. 参腹中填入炒熟的原料，置于蒸碗中（参面朝下），入笼蒸1小时。
6. 赤参滗出原汁，倒扣在大盘中，原汁入炒锅，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡后，加麻油淋在赤参上，赤参旁饰以炒熟的青菜。

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食谱营养:

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青豆：1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作 ... >> 查看详细介绍

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虾米：1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的 ... >> 查看详细介绍

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食物相克:

健康提示:

1. 海参是一种海产，古人因其滋补力足以与人参媲美，所以名之为海参。
2. 海参煮烂之后不油腻，不坚硬，极易消化，老年人、儿童以及其他肠胃消化能力不强的人都可以食用。