烹饪方法:

1. 香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；
2. 猪肉剁碎；
3. 湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；
4. 豆瓣剁细；
5. 锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；
6. 改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；
7. 另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

相关链接:

制作提示:

此卤做酱拌面食用口感尤佳；此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。

食谱营养:

面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血 ... >> 查看详细介绍

香菇（鲜）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机 ... >> 查看详细介绍

香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。 >> 查看详细介绍

猪肉(肥瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。