烹饪方法:

1. 将鱼肚洗净挤干水分，放入锅内，加鸡汤、料酒、葱姜烧开，捞出放入品锅内；
2. 鸡胗洗净剞花刀；
3. 猪腰剞麦穗花刀；
4. 鳜鱼肉切成片；
5. 冬菇洗净切成片；
6. 虾仁加淀粉、料酒拌匀，同香菇片分别放入烧开的鸡汤锅中氽熟，捞出；
7. 火腿、冬笋、鸡脯肉均切成片，在鱼肚上摆成“十”字形，四角空隙处摆上鸡胗（鸡肫）、猪腰、鳜鱼片、冬菇；
8. 葱姜汁、料酒调匀，淋在胗花、猪腰、鱼片上；
9. 油菜心洗净剖开，头朝里摆放在四角的衬料上；
10. 鸡蛋煮熟去壳，用小刀在鸡蛋的小头处雕成花瓣形；
11. 火腿、冬笋均切成花瓣形的片，分别插入蛋黄中，中间点缀虾仁，撒上葱末成荷花蛋，一个荷花蛋摆放在菜并中央；
12. 其余整齐地放在品锅周围，倒入鸡汤，上锅蒸20分钟；
13. 炒锅放入鸡汤烧开，加精盐、味精，倒入品锅，淋入熟鸡油即可。

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