烹饪方法:

1. 将洋葱切成丝；
2. 香菜切成段；
3. 酸黄瓜切成片；
4. 取一半鸡肉切成片，用蛋清、水淀粉、料酒、精盐、胡椒粉调成浆，将鸡肉片挂浆；
5. 炒锅注油烧至四成热，下入鸡片滑散，至肉片变白出锅控净油；
6. 另锅放入黄油烧热，取另一半鸡肉末上辣酱油放入下锅内煎上色；
7. 锅内剩余黄油烧热，下入洋葱炒出香味；
8. 加入盐、辣酱油和煎黄的鸡脯肉煨熟，盛入盘子的一边；
9. 将鸡清汤、料酒、精盐和胡椒粉放在一起调成汁；
10. 锅内注少许油烧热，下入葱头煸炒，烹入调好的鸡汤调味；
11. 放入滑好的鸡肉片、香菜段翻炒均匀，盛入盘子另一边，中间用酸黄瓜片隔开即成。

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制作提示:

本品需肉清汤约100克，如果没有鸡肉清汤，可用清水或高汤代替。

食谱营养:

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味 ... >> 查看详细介绍

洋葱（黄皮）：1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性 ... >> 查看详细介绍

黄油：黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

火鸡胸脯肉：火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡肉 ... >> 查看详细介绍

食物相克: