烹饪方法:

1. 将胡萝卜洗净成块；
2. 青豆洗净；
3. 胡萝卜、青豆分别放入沸水锅内煮熟；
4. 锅内放入鸡清汤、白糖、料酒、五香粉、姜末、辣酱油烧沸；
5. 将每张豆腐衣撕成6块放入汤内搅匀，撤火晾凉；
6. 用手将豆腐衣搓透，吸干汤汁，淋少许油拌匀；
7. 然后用包布包起卷成长圆形卷，用绳扎牢，入蒸锅内蒸透；
8. 出锅晾凉去包布，顺长剖开，切成薄片，码入盘内，即成素火腿；
9. 炒锅注少许油烧热，放入面粉炒黄；
10. 再放入干白葡萄酒、鱼胶粉、芥末翻炒，加入精盐、白胡椒粉调好口味制成酒汁；
11. 浇在素火腿上，盘边码上熟青豆和熟胡萝卜即成。

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食谱营养:

胡萝卜：1. 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 2. ... >> 查看详细介绍

青豆：1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作 ... >> 查看详细介绍

油皮：1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高； 2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防 ... >> 查看详细介绍