烹饪方法:

1. 将牛蛙洗净后，切成3厘米长的段，放入碗内；
2. 碗内加入精盐、料酒拌匀，腌5分钟；
3. 冬笋、水发香菇分别切成片；
4. 旺火坐勺，烧至七成热，放入牛蛙块，炸后捞起沥油；
5. 原勺留底油少许，放入豆瓣酱、生姜末，编出香味；
6. 倒入牛蛙块、冬笋片、香菇片、蒜翻炒数下；
7. 随即加入料酒、白糖、酱油、鲜汤，待煮沸后，再翻炒；
8. 至汤汁稠浓，即可起锅装盘，淋上香油上席。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备猪油约750克，鲜汤约150克。

食谱营养:

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

香菇（鲜）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机 ... >> 查看详细介绍

牛蛙： >> 查看详细介绍