烹饪方法:

1.葱、姜一半拍破，一半捣烂用料酒取汁；熟瘦火腿切成3厘米长、4毫米粗的条；咸鸭蛋取其黄切成末；香菜摘叶洗净；小白菜摘去边叶留其嫩心洗净。
2.将鸡爪残存的毛清去剁去爪尖，下入开水煮过捞出，洗净泡沫，抹上江米酒，下入油锅炸至呈浅黄色，装入垫有粗竹席的沙锅内，放入拍破的葱姜、料酒、大料、酱油、白糖、适量的盐和水，盖上盖，在旺火烧开，撇去泡沫，移用小火煨到八成烂(切勿煨的太烂，以能去骨为准)。
3.虾仁制成虾茸料；水发香菇去蒂洗净，下入汤锅加盐氽过捞出，用净白布按干水分，摊放在盘内(面朝下)，撒上干淀粉，把虾茸捞出料挤成圆珠酿入冬菇内，表面放一撮咸蛋黄和香菜叶，再插一条火腿条即成海棠果。
4.食用前8分钟，将煨鸡爪的沙锅上火，把汁收成浓香，将海棠冬菇上笼蒸熟，取出装入盘中，鸡爪摆在周围，烧上原汁，同时把白菜下入油锅，加盐、味精、鸡汤，用湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）勾芡，白菜相间拼在鸡爪的空处，汁浇在海棠冬菇上，淋鸡油即成。

相关链接:

制作提示:

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。

食谱营养:

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味 ... >> 查看详细介绍

小白菜：1. 提供营养、强身健体： 小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身 ... >> 查看详细介绍

香菇（鲜）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

咸鸭蛋：1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、 ... >> 查看详细介绍

虾仁：1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍

鸡爪：鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同 ... >> 查看详细介绍

肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素 ... >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

食物相克: