烹饪方法:

1. 鸡脯肉、鸡肫、猪腰分别洗净，均片成薄片，整齐地排放在三只圆盘中；
2. 河虾去壳取虾仁，洗净，放入另一只圆盘内摊平；
3. 取洗净的生菜叶4张，用沸水焯一下，过凉，盖在四生荤料盘上；
4. 将大白菜洗净切丝；
5. 粉丝入油锅汆炸，沥油待用；
6. 将白菜丝、油炸粉丝、豌豆苗、油条、葱丝、姜丝分别装入盘内；
7. 炒锅置旺火，舀入清汤100毫升，加入冬笋片、雪里蕻和精盐，烧沸后撇去浮沫，加入味精倒入火锅内；
8. 将“四生荤料”盘上的菜叶揭去，分别淋上黄酒，连同大白菜丝、豌豆苗、油条、粉丝，和火锅及调料一起上桌；
9. 火锅底加入酒精，临食点燃，待汤沸后，随意涮食。

相关链接:

制作提示:

1. 鸡肉、鸡肫、猪腰片成薄片，愈薄愈好；
2. 油条切成斜刀块，过油复炸后装盘；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油300克；
4. 腌雪里蕻切成末，与笋片一起吊汤，清香鲜美，是浙味“四生火锅”的最大特色。

食谱营养:

大白菜(青口)：大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便， ... >> 查看详细介绍

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化 ... >> 查看详细介绍

河虾：1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的 ... >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

鸡肫： >> 查看详细介绍

猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳 ... >> 查看详细介绍

粉丝：1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿 ... >> 查看详细介绍

油条：油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

1. 火锅，由古代的铜鼎逐步发展演变而来，早在南北朝时，出现了与现在涮锅相似的“铜，”到了宋代，火锅菜相当普及流行；
2. “四生火锅”是浙味冬令名馔，选用鸡脯肉片、鸡肫片、猪腰片、河虾仁四种生料，与豌豆苗、大白菜、油条、米粉丝一起用火锅现涮现吃，菜热汤滚