1. 将香螺肉尾部切除,用竹刷去污,洗净后,片成大小均匀的薄片,放入60℃的热水锅中汆一下捞起沥干,用黄酒搅匀稍腌; 2. 净冬笋、水发花菇均切成与螺片相 ...
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1. 将咸鱼洗净; 2. 鸡翼(鸡翅)洗过,放入沸水内稍焯取出,在冷水中过凉待用; 3. 姜切片,葱切长条; 4. 烧热瓦缸,下油,放入姜、葱头爆香,续下鸡翼同 ...
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1.熟鸭肉片成二寸长、一寸宽、七厘厚的坡刀片,熟鸭掌(煮熟)将腕部切去,只用脱骨的掌部。选择白色的鸭肝片成半分厚的坡刀片。 2.将切好的鸭肉、鸭掌和鸭 ...
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1. 将活田螺放在清水盆中,滴上几滴油,待其吐出肚内泥沙,取出换水,刷洗干净; 2. 将锅架在火上,放油烧至七八成热,把洗净的田螺倒入,用铲翻炒; 3. 使 ...
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