1. 鲜虾仁洗净放入容器中,加精盐2克、鸡蛋清25克,用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时,放入味精少许,湿淀粉20克搅匀,放置2~3 小时,使之胀透即成浆虾仁; ...
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1. 将沸水500毫升放入盆内,加食碱15克,倒入莲子,用竹帚搅打去皮,沥去碱水; 2. 再换沸水750毫升,加食碱15克,继续搅打,取出洗净,削去两头,捅出莲子 ...
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1.先将土豆蒸熟,揭去皮,再压成泥;腐竹发透,切米粒状;嫩姜也切米状;腐乳压成泥,待用;花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,花椒水留用;淀粉加水适量调 ...
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1. 把藕洗净,截去藕节,去皮擦成茸,用净布挤去水分,放在盘里; 2. 猪肥肉膘剁成茸; 3. 猪肉茸、糯米面、藕茸,搅成软硬适度的糊; 4. 将搅匀的糊分成18 ...
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1. 将嫩玉米粒洗净,用干净纱布包起来,用擀面杖压烂,放入沸水锅中煮至熟烂; 2. 枸杞用温水泡至回软,洗净捞出,沥干水分备用; 3. 豌豆焯水烫透;菠萝 ...
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