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蟹里藏珠
类别: 北京菜
补虚养身食谱
工艺: 其他 1.将大蟹蒸熟，揭去蟹盖，取出蟹肉放好，其他都不要动，仍保持原只大蟹的形状；水淀粉（淀粉2克加水2克）调成芡汁备用。 2.将鸽蛋放在冷水锅里（不要用热水 ...
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蛤蟆鸡
类别: 北京菜
月经不调食谱
肢寒畏冷食谱
工艺: 煨 1.仔鸡杀好由鸡背开口去内脏，用刀背砸断大腿骨、脊骨、翅膀骨，使鸡在炸时不卷起来。 2.炒勺坐旺火，花生油烧热（不要冒烟），下鸡（胸脯朝下）炸至皮硬， ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:4 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:51
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藕肉莲蓬
类别: 北京菜
工艺: 油浸炸 1.将肥瘦肉斩成细泥，放入碗内加葱姜汁，黄酒，酱油，细盐，味精搅拌均匀成馅。将藕去皮及两头，里外刷洗干净，切成1.5厘米厚的圆片，再把鸡蛋，面粉加适量 ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:4 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:4 点击:19
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菠菜炒肉片
类别: 北京菜
清热去火食谱
健脾开胃食谱
工艺: 干炒 1.将菠菜洗净沥干水，切成3厘米长的段。猪肉洗净，切成薄片。 2.锅内加油烧热，放入肉片炒散，加葱、姜末、料酒、花椒水、精盐、白糖炒匀，再放入菠菜段，用 ...
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荷叶米粉鸭
类别: 北京菜
私家菜
健脾开胃食谱
工艺: 包裹蒸 1.鸭肉洗净，剔去骨头，斜刀片成24片，加酱油、味精、白糖、料酒、甜面酱、胡椒粉、盐、葱姜（切）末，香油拌浸1小时。 2.粳米，花椒，八角，炒黄后磨成粗 ...
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脆皮烧鸡
类别: 北京菜
工艺: 油浸炸 1.将鲜汤烧热，加入酱油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等调和成卤汁，再将豆腐衣浸入卤汁中，待其发软，捞出摊在盘上，卷成长条，上笼蒸10分钟取出冷 ...
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生扒方肉
类别: 北京菜
贫血食谱
滋阴食谱
工艺: 扒 1.肉选用15厘米见方的一块,烙糊肉皮，下湿水泡软，刮洗干净，距肉皮每边1.2厘米宽处，用尖刀在皮上划一道直线，成下文形的格，格内每隔1.2厘米宽划一格，共 ...
．．．查看详细推荐:6 营养: 难易:5 时间:6 减肥:0 养颜:5 麻辣:0 点击:38
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葱爆鸭心
类别: 北京菜
工艺: 葱爆 1.鸭心切去根部的血管，用刀旋转削成15厘米长的长条片，再直切一刀分成两半，洗净后晾干，加少许味精、盐拌好，再加干淀粉抓匀。 2.大葱用滚刀切成3.6厘米长 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:4 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:3 点击:19
