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炸八块
类别: 北京菜
工艺: 酥炸 1. 将笋鸡2只约500克（即当年的雏鸡）剁去嘴和爪，然后按鸡头和脖颈为一块，两个翅膀为两块，鸡脯分为两块，两腿为两块，臀部为一块，共剁成八块； 2. 肫去 ...
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香酥油鸡
类别: 北京菜
补虚养身食谱
健脾开胃食谱
工艺: 油淋炸 1. 在母鸡胸下部竖开一小口，取出内脏，并将眼睛挖出，洗净； 2. 再用刀背把翅膀和大腿骨砸断（要骨断肉连），并用手错开下腿骨的断缝，顺大骨向里推，使腿 ...
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香菇肉饼
类别: 北京菜
防癌抗癌食谱
工艺: 油淋炸 1.将香菇用开水泡发，去蒂洗净，挤去水。冬笋切成长5厘米、宽2.3厘米、厚1.6厘米的片。猪里脊肉剁成泥；干虾米用热水泡后，与姜块（去皮）一起剁成细末，连 ...
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香炸鹌鹑
类别: 北京菜
工艺: 脆炸 1.将鹌鹑摔死，趁热煺毛，剖去内脏，剁去脚爪，各斩成4块，放细盐、黄酒、葱（切）末、麻油、拌和、腌渍入味，然后再放鸡蛋、干生粉拌匀（如挂糊状），再滚 ...
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雪衣桃仁鸡卷
类别: 北京菜
益智补脑食谱
工艺: 包卷炸 1.将核桃仁用沸水烫软外皮，并用竹签把皮衣挑剥干净，投入四五成热的油锅中炸至色金黄、香脆时捞出，斩成碎粒，加味精、细盐、冻猪油各少许拌和为桃仁馅。 ...
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雪球素虾
类别: 北京菜
工艺: 脆炸 1.把豆沙馅团成12个直径4厘米左右的小圆球；马铃薯洗净煮熟去皮制成泥，加蛋黄，合放在一起拌匀，下热油锅中煸炒2分钟，加盐、味精、白糖、料酒、米醋煸炒入 ...
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雪球明虾
类别: 素斋菜
北京菜
健脾开胃食谱
工艺: 炸 1. 拌豆沙馅团成12 个直径4 厘米左右的小圆球； 2. 马铃薯（土豆）洗净煮熟去皮制成泥； 3. 胡萝卜去皮煮熟制成泥，加蛋黄，合放一起拌匀； 4. 拌匀的胡萝卜 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:4 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:22
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锅贴鱼
类别: 北京菜
营养不良食谱
补虚养身食谱
工艺: 脆炸 1. 将鲤鱼宰杀治净，片取肉剔去皮、骨，用刀片成长3.3 厘米、宽2.6 厘米、厚0.33厘米的长方形片； 2. 将鱼肉片加入精盐、酱油、黄酒、味精及葱末、姜末一起 ...
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