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鸡茸鱼翅
类别: 上海菜
动脉硬化食谱
高脂血症食谱
工艺: 炒 1.玉兰笋用开水浸发后，洗净去掉老根，片成薄片，再切成细丝（片时不要片到底，切时不能切断根部），呈梳子形，作为鱼翅料。熟笋剁成茸，作为鸡茸。菜心洗净 ...
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鸡油菜心
类别: 上海菜
防癌抗癌食谱
便秘食谱
工艺: 烧 1. 油菜心洗净，将头部削成橄榄形，其余部分切成菱形； 2. 熟火腿切成末； 3. 炒锅烧热，倒入猪油至五成热时，放入菜心，温油汆至菜心翠绿时，取出沥去油； ...
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香酥冬瓜
类别: 上海菜
水肿食谱
利尿食谱
工艺: 油浸炸 1.冬瓜刨皮，去籽，瓤，切成0.7厘米厚，4厘米长的条，用精盐腌半小时，轻轻压去水分，拌入味精。富强粉加清水调成厚糊，加入五香粉，发酵粉，花生油15克调 ...
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香椿竹笋
类别: 上海菜
清热解毒食谱
健脾开胃食谱
工艺: 炒 1. 竹笋切成劈柴块； 2. 嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐略腌一下，去掉水分； 3. 锅烧热放进熟花生油； 4. 先投入竹笋略加煸炒，再放香椿末和精盐、鲜汤、 ...
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炒香菇
类别: 上海菜
高血压食谱
延缓衰老食谱
工艺: 炒 1.水发香菇去蒂，用清水反复洗干净，冬笋切成4厘米长的薄片。 2.炒锅上火，下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、精盐、白糖、味精 ...
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炒雪菜冬笋
类别: 上海菜
便秘食谱
高脂血症食谱
工艺: 炒 先将冬笋切厚片，雪菜梗（芥菜缨）洗净切末，炒锅烧热，加油。将雪菜倒入煸炒一下，随后倒入冬笋，加水，盐，味精，糖烧两三分钟，即用湿淀粉勾芡，淋入麻油 ...
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西湖莼菜汤（一）
类别: 上海菜
延缓衰老食谱
防癌抗癌食谱
工艺: 烧 1.莼菜开瓶（瓶装）后沥去卤汁，倒入碗中用沸水泡过后，沥干水分。水发冬菇、蘑菇、竹笋均洗净切成丝。鲜番茄、绿叶菜（菠菜）洗净切成相应的片条。 2.炒锅 ...
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西湖莼菜汤(二)
类别: 上海菜
肝调养食谱
老人食谱
工艺: 煮 1.将去茎和去净老叶的莼菜，放入开水锅里煮熟，用漏勺捞入汤碗里。 2.炒锅上火，放入鸡丝，加鸡汤750克和精盐，味精，烧开后撇去浮沫，倒入莼菜碗里，加熟猪 ...
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