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竹荪烩鸡腰
类别: 滇黔菜
滋阴食谱
补阳食谱
工艺: 烩 1. 干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀； 2. 胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块； 3. 云腿（火腿）、 ...
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金龟湖水
类别: 滇黔菜
滋阴食谱
补血食谱
工艺: 清蒸 1. 将鹰嘴龟烫死，去粗皮、龟盖、内脏，用清水漂洗干净，放入鸡清汤中煮熟取出，盛入盘中； 2. 草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，片取净肉，洗净； 3. 将火腿（云 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:3 时间:0 减肥:0 养颜:4 麻辣:2 点击:33
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金钱肉
类别: 滇黔菜
低温环境作业人群食谱
工艺: 清炸 1. 肥肉煮成八成熟，切成大长条，修成圆柱形，再切成直径为3.3 厘米，切为0.2 厘米厚的圆片； 2. 瘦肉去筋，改成与肥肉同样大小的圆片； 3. 瘦肉片用花椒粉 ...
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鸡茸紫米饺
类别: 滇黔菜
特色菜
工艺: 汆 1. 紫米淘洗干净，入锅蒸熟； 2. 香菇浸发，去蒂，洗净； 3. 玉兰片浸发，洗净； 4. 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅 ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:3 时间:0 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:30
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酿青头菌
类别: 滇黔菜
特色菜
工艺: 蒸 1. 将猪肥膘肉切片； 2. 鲻鱼宰杀制净片净肉去皮、骨，将肉片成片； 3. 鸡脯肉去油膜、皮筋，切成条； 4. 将以上三料分别放入凉水中漂一小时，取出搌去水分 ...
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辣血旺
类别: 滇黔菜
健脾开胃食谱
夏季养生食谱
工艺: 拌 1. 取一容器，放入凉开水，然后加入适量精盐； 2. 将仔鸡宰杀后，鸡血控入凉盐开水中，搅拌均匀，凝结成鸡血旺； 3. 用热水烫鸡，将鸡毛拔除干净，去掉食袋 ...
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蜂肝
类别: 滇黔菜
贫血食谱
明目食谱
工艺: 风干 1. 取一容器，放入白酒、红曲、精盐、五香粉、鸡蛋清调搅均匀待用； 2. 将猪肝清洗干净，然后把猪肝放在墩面上，找出肝叶主管，用一节竹管插入肝内，然后加 ...
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生煎鸡枞
类别: 痔疮食谱
滇黔菜
健脾开胃食谱
工艺: 生煎 1. 将鸡枞去帽，去泥土，洗净，斜刀切成厚5 毫米的椭圆片； 2. 炒锅置中火，注入猪油旋锅，使油布满锅底，形成油膜； 3. 将盐均匀地撒在锅中，放入鸡枞片， ...
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