1. 将鹌鹑宰杀,撕去毛皮,去掉内脏,斩去头、翅、爪,洗净后焯水; 2. 生菜洗净待用; 3. 汤锅置火上,加入奶汤、酱油、精盐、胡椒粉、糖色、白糖、五香粉 ...
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1. 将鸭肫去掉肫皮,油脂洗净,用刀把4块肉剔下来,剞成花刀备用; 2. 冬笋改成菱形块; 3. 把丁香、砂仁、花椒、大料用布包好; 4. 葱和姜拍松; 5. 将炒锅 ...
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1. 鱼去鳞,五脏、鳃、鳍洗净,由脊背下刀劈成两半; 2. 葱剖开切成长段; 3. 姜去皮切成片; 4. 先用少许盐、酱油、料酒、葱、姜把鱼腌1小时; 5. 烧沸花生 ...
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1. 将豆腐切成骨牌块,用油炸至金黄色捞出; 2. 洋葱、姜均切成小长方形; 3. 坐锅点火放油,待油热后放入洋葱、大料、桂皮、姜、花椒粉和酱油煸炒出香味; ...
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1. 牛肉洗沥干血水,用刀切成长10厘米,厚3厘米,宽6厘米的块,再改刀切成厚0.3厘米的长薄片,铺在砧板上,用手指尖微沾胡椒粉和精盐,在肉面上轻轻涂抹,最 ...
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1. 将海带表面的石灰虫等附着物除去; 2. 剪去根部,洗净切丝,放沸水中煮40分钟; 3. 捞出,控干水分; 4. 将海带丝放通风处晾干,以手触摸感到柔软为准; ...
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1. 将水发鱼皮洗净,切成段,放入沸水锅内略煮,除去腥味捞出; 2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉待用; 3. 分别将蒜、姜切片,葱切末备用; 4. 鸡胸脯肉 ...
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1. 将鸭舌入沸水锅中氽一下,去掉舌根,撕去老皮洗净; 2. 老姜洗净拍破; 3. 大葱洗净,挽成结; 4. 鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉; 5. 卤水锅置小火上,将 ...
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