1. 冬笋剁去老根部老蔸,左手捏住头部,右手用刀尖由头部划至尖部,刀插入壳内,刀背往后一斜,把壳剥下,削去内皮,再刮去笋衣,顺切1.5厘米厚的片; 2. 若 ...
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1. 将面筋切成一分厚的薄片,再切成细丝,放入沸水煮两分钟捞出,再放清水浸铴片刻,沥水待用; 2. 芹菜洗净,撕去老筋切成寸段,用沸水焯一下,沥干;豆瓣 ...
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1.将鸡胸肉切成细丝;蕨菜择洗去老茎,用开水焯过,切成4厘米长的段; 2. 锅内放植物油,烧至四五成热,下肉丝滑至变色,捞出沥油; 3. 锅留底油,烧至五成 ...
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1.青笋去皮、洗净,切成5厘米长、2毫米见方的丝,用盐拌入味,滗去盐水。 2.用辣椒油、麻油、酱油、花椒粉、味精调成麻辣味汁,与青笋丝拌匀装盘即成。
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1. 将蚕豆剥去皮,洗净后放入锅内,加冷水,煮酥后捞出待用; 2. 锅上火,将蚕豆放入烤干水分; 3. 锅内加入花生油、盐、料酒略炒一下; 4. 加入白糖、辣椒 ...
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1. 将莴笋洗净,下入开沙锅内氽一下,捞出过凉控水装盘; 2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油; 3. 葱切花; 4. 将盐、白糖、味精、花椒粉、花椒油、红油(辣椒 ...
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1. 鲜蚕豆去皮,洗净,剥去芽嘴,放入锅内,加入冷水; 2. 煮熟后捞起,控干水分; 3. 将炒锅置火上,倒入植物油烧热; 4. 锅内放入蚕豆、盐、料酒,略炒几 ...
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1. 土豆去皮,洗净,切成细丝,放于清水中; 2. 洗去淀粉,清爽为止; 3. 青、红辣椒分别洗净切丝; 4. 将炒锅置火上,放油和花椒烧热,再下葱花、辣椒略炸 ...
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